本期公基輕松學(xué)的主題是：生物常識中的“六大營養(yǎng)素”考點匯總。

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　　人體需要的基礎(chǔ)營養(yǎng)素約有50種，歸納起來分六大類，即糖類(碳水化合物)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽。

　　糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生能量，故又稱產(chǎn)能營養(yǎng)素。

　　1、蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)為遺傳物質(zhì)DNA的表達(dá)產(chǎn)物。

　　①、組成

　　蛋白質(zhì)主要由碳(50%—60%)、氫(6%—8%)、氧(19%—24%)、氮(13%—19%)四元素組成。

　　蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下會發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物為氨基酸，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。

　�、�、功能

　　構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì);催化細(xì)胞內(nèi)的生理生化反應(yīng);運(yùn)輸載體;傳遞信息，調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動;免疫功能。

　�、邸⒑�蛋白質(zhì)多的食物

　　牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，如牛、羊、豬肉等;禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等;蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等。

　　2、脂肪

　　脂肪是由甘油和脂肪酸組成的，它能使體溫保持恒定;通過氧化為人體提供能量，對人體起到保護(hù)和支撐的作用，是組成人體組織細(xì)胞的一個重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質(zhì)或碳水化物供能量的2倍。

　　脂肪中含有碳元素、氫元素和氧元素，在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水。

　　【注】：駱駝的駝峰中儲存的是沉積脂肪，而脂肪被氧化后產(chǎn)生的代謝水可供駱駝生命活動的需要。

　　3、碳水化合物

　�、�、組成

　　碳水化合物，即糖類，是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。

　　②、生理功能

　　碳水化合物的主要生理功能包括儲存和提供熱能，碳水化合物是自然界最多、分布最廣的有機(jī)化合物。

　�、�、食物來源

　　碳水化合物的主要食物來源有糖類，谷物和水果等。

　　4、維生素

　　維生素屬于有機(jī)物，它既不能直接為人體提供能量，也不能參與人體組織的構(gòu)成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，當(dāng)缺乏某種維生素或維生素的吸收利用發(fā)生障礙時，就會引起代謝失常，影響正常生理功能。

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　　維生素分為水溶性和脂溶性兩大類。

　　水溶性維生素有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、維生素C、葉酸等。

　　脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。

　　5、無機(jī)鹽

　　無機(jī)鹽是人體所必備的營養(yǎng)物質(zhì)之一，在人體內(nèi)多以離子形式存在。

　　6、水

　　水是生命之源，人體內(nèi)的水分大約占到體重的65%，沒有水，食物中的營養(yǎng)不能被吸收，廢物不能排出體外，藥物不能到達(dá)起作用的部位。

　　過量飲水導(dǎo)致人體細(xì)胞腫脹后，用靜脈滴注高濃度鹽水，鹽水中的鈉離子使細(xì)胞外液滲透壓升高，促使細(xì)胞內(nèi)水分滲透出來，達(dá)到治療的效果，其原理是升高細(xì)胞外液的離子濃度。

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